Формовочная линия для изделий из слоеного теста

Линия слойки для производство слоеных изделий считается довольно рентабельным бизнесом и именно по этой причине производство слоеного теста и изделий из него давно вызывают большой интерес у производителей хлебопекарных изделий.

Одним из главных направлений, на кондитерских предприятиях, является производство для дальнейшей реализации слоеного теста, а также приготовление из слоеного теста разных слоеных изделий, к примеру, производство хлебных палочек.

На небольших предприятиях оборудование для слоеного теста основано на использовании тестораскаток. По принципу действия тестораскаточные машины разделяются на автоматические тестораскаточные машины и ручные тестораскаточные машины для слоеного теста. Основным оборудованием для теста при больших объемах производства, являются промышленные линии, которые позволяют производить слоеное тесто с количеством теста и слоев масла больше 500. Эти линии также включают в себя разные ламинаторы для слоеного теста.

Правильно раскатанное тестовое полотно - основополагающий фактор при производстве изделий точной формы. Благодаря новым тестораскаткам, Вы ежедневно без всякого труда можете производить высококачественное слоеное тесто, которое при выпечке будет равномерно и хорошо подниматься.

Линии слоеных изделий

Линия слойки для производства кондитерских и слоеных изделий предназначены для изготовления большого ассортимента изделий из сахарного, дрожжевого или слоеного теста: конвертиков, круассанов, штруделей, рулетов, язычков, пирожков с начинкой, декорированных изделий, венского печенья, пиццы и так далее.

В зависимости от необходимой степени автоматизации процесса производства и производимой продукции в состав линии могут входить: узел калибровки, приспособление для посыпки мукой, увлажнитель, панель управления с экраном, дозатор начинки, узел резки, узлы свертывания, гильотина, скручивания, тележка для аксессуаров, автоматической узел укладки противней, лента для сбора отходов.

Производственная линия включает в себя несколько необходимых участков – участок слоения, тестоприготовительный, охлаждения теста, участок подготовки масла, выпечки и формования. Помимо обязательных линия также может включать ряд дополнительных участков, в зависимости от возможностей производителя и объемов производства.

Также слоеное изделие может быть использовано как оболочка для пикантной или сладкой начинки, или как несладкая основа для сыра, масла, джема или варенья.

TEKNOSTAMAP MAKE UP LINE

TEKNOSTAMAP MAKE UP LINE представляют возможность изготовления широкого ассортимента изделий из слоеного, дрожжевого и сахарного теста типа фаготтини, круассаны, конвертики, бантики, язычки с начинкой из джема, мяса, творога, пицца, различные виды пирогов с начинкой, а также всевозможные изделия из слоёного теста: ушки, улитки, косички, слойки, круассаны, ватрушки, слоёные пироги.

В зависимости от производимой продукции и автоматизации процесса на линии могут монтироваться различные приспособления:

• Ламинаторы(продольные, валковые)
• Резаки разной формы (треугольной, квадратной, круглой, шестиугольной, эллипсовидной)
• Дозаторы начинки
• Приспособления посыпки теста, изюмом, сахаром или семенами
• Устройства смачивания теста
• Складчики полос теста
• Гильотина
• Укладчик на противни

Комплектация линии и ее длина определяется заказчиком в зависимости от желаемого ассортимента изделий. Конструкция из нержавеющей стали на ножках с блокируемыми колесами. Все операции линии (дозировка, резка гильотиной) и скорость (от 1 до 9 м/мин) синхронизируются и управляются при помощи панели управления.

Линия состоит из следующих основных систем:

• Калибратор- служит для регулирования требуемой толщины теста и скрепляет полосы теста между собой;
• Станция резки– служит для нарезки тестового полотна;
• Система увлажнения- необходима для более надёжного склеивания тестовых заготовок, устанавливается перед штампующим устройством;
• Пневматический дозатор- служит для дозирования вязких и крупнодисперсных масс;
• Электрический дозатор- позволяет дозировать однородные массы, крема со средним размером примесей;
• Сенсорная панель «touch - screen»- используется для управления линией;
• Электро- или пневмогильотина- предназначена для нарезки готовых изделий и может размещаться в любом месте рабочей длины линии. Гильотина практически не создает шума. Максимальная скорость работы гильотины - 100 ударов в минуту, что обеспечивает высокую производительность;
• Автоматический укладчик - предназначен для укладки готовых изделий на противень, что исключает контакт продукта с руками оператора и обеспечивает высокий уровень гигиены производства.

Аксессуары для промышленной линии разделки:

• Режущие валы
• Декорирующие валы
• Складывающее устройство (от одного до трех складываний 3-4-5рядов)
• Увлажнитель - капли и спрей
• Дозатор сахара
• Валковый депозитор для изюма
• Заворачивающие валы 100*800
• Нож для размазывания крема, джема
• Щетка для муки из неилона
• Вертикальные щетки для снятия обрезков
• Ножи для гильотины